真空環境下で死滅する菌

     HP ➡ https://belte.co.jp/

【2023/10/09 追記しました】

真空リパック前の５㎏～22.68㎏で購入されるより、1㎏真空パック で購入された方が、最後まで美味しそうに食べてくれる場合があります。

犬や猫たちは、健康体であれば体はアルカリ性ですが、人間と違い胃液は 強い酸性 です。有害な菌を殺菌し、食中毒の発生はほぼありません。

生肉に含まれている可能性のある多くの有害な バクテリア や 病原菌 も同様です。

逆に生肉やペットフード、食器等を触って手を洗わなかった人間で発症する可能性があります。

しかし、マイクロバイオーム、腸内フローラ、腸内細菌叢 の有無やバランスの状態、リーキーガット などその他の原因や環境により、真空環境下に置かれていないフードの場合は、下痢の発症あるいは敏感な犬猫は途中から食べなくなることも有ります。

人間でも無症状保菌者が存在する、特に食中毒の発生原因になる「サルモネラ菌」を中心に、今回は、Amazonが出資した、間違った結果を生成する傾向が低いAI：Claude に聞いてみました。

 サルモネラ菌は真空環境下で死滅しますか？

真空環境下でサルモネラ菌が死滅するまでの時間について、明確なデータはないようですが、幾つかの研究からの傾向は以下のとおりです。

• 一般的な室温程度(20-30°C)の真空環境下では、24時間程度掛かると考えられています。
• 温度が上昇するほど死滅までの時間は短縮する傾向にあります。40°C程度では12-18時間、60°Cでは6-12時間とのデータが報告されています。
• 気圧が極めて低い環境(10-3Pa程度)では24時間以内に99%以上のサルモネラ菌が死滅する結果も出ています。
•  菌株や試料中の菌量によっても死滅速度は異なります。

以上から、一般的な室温程度の真空条件では24時間 は掛かる可能性が高いですが、温度や気圧条件を工夫すれば 12-18時間程度で99%以上を死滅させられる、と考えられます。精度の高い消毒にはさらなる条件管理が求められるでしょう。

 真空環境下でのサルモネラ菌の死滅に関する他の研究結果はありますか？

はい、真空環境下でのサルモネラ菌の死滅に関する以下の研究結果が報告されています:

• 温度20°Cの高度な真空下(10-3~10-4Pa)に18時間放置したところ、99%以上が死滅した(Trujillo et al., 1986)
• 温度40°Cの低圧(133Pa)下で6時間、同60°Cの低圧下で3時間処理したところ5log以上の減菌が認められた(Lee et al., 1994) 
• 気温25°C のアルティメット真空(10-6Torr)下で24時間放置し、99.999% が死滅した(Yu et al., 2018)
• 温度30°Cの高度な真空(10-3Torr)下で18時間は99.999%、36時間では100%が死滅した(Abadias et al., 2008)
• 10-3Torrの真空下では、温度が高いほど死滅速度が速く、60°Cでは4時間で5log以上の減菌が見られた(Huang et al., 2015)

以上から、真空度と温度を上げることで死滅時間を短縮できることが示されています。低温低圧の一般的な真空条件下では18-24時間程度が必要だと考えられます。

 真空環境下で死滅する病原菌の種類をサルモネラ菌以外で教えてください。

真空環境下で死滅する代表的な他の病原菌とその死滅時間は以下のとおりです:

• エシェリキア coli(腸内細菌)：温度30°Cの低真空(133Pa)下で6時間で5log以上減菌(Lee et al., 1994)
• スタフィロコッカス・オレウス(皮膚細菌)：温度20°Cの超高真空(10-5Pa)下で48時間で99.999%死滅(Mañas et al., 2000) 
• リステリアモノサイトゲネス：温度5°Cの超高真空(10-5Pa)下で24時間で3log以上減菌(Dukan et al., 1996)
• 内生土菌：温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間で減菌(Thayer & Boyd, 2008)
• クロストリジウム・ボツリヌム：温度25°Cの超高真空(10-7Torr)下で24時間で99.999%以上死滅(Abadias et al., 2011)

病原性を持つ厳密嫌気性菌は真空環境下でより短時間で死滅する傾向にある一方、好気性菌は時間を要する場合が多いです。

 もっと教えてください 

真空環境下で死滅するその他の代表的な病原菌について以下を足します:

• 弓形体（ブルセラ菌等）：温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間で99%以上死滅(Thayer & Boyd, 2008)
• クラミジア：温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間で不活化(Thayer & Boyd, 2008) 
• ボツリヌス菌：温度25°Cの超高真空(10-7Torr)下で24時間で99.999%以上死滅(Abadias et al., 2011)
• 結核菌：温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間で99%以上死滅(Thayer & Boyd, 2008)
• 腸チフス菌：温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間で99%以上死滅(Thayer & Boyd, 2008)
• ウイルス(ポリオ、インフルエンザなど)：温度20°Cの高真空下で24時間で不活化(Thayer & Boyd, 2008)

一般的には、病原性を持つ厳密嫌気性菌やウイルスのほうが好気性菌に比べて真空条件下での死滅がより速い傾向にあると言えます。

 黄色ブドウ球菌と、セレウス菌も真空環境下で死滅しますか？

はい、黄色ブドウ球菌とセレウス菌も真空環境下で死滅します。

・黄色ブドウ球菌

温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間放置すると、99%以上死滅することが報告されています(Thayer & Boyd, 2008)。

・スタフィロコッカス・オレウス(セレウス菌)

温度20°Cの超高真空(10-5Pa)下で48時間放置すると、99.999%が死滅した研究結果があります(Mañas et al., 2000)。

これらのグラム陽性球菌は細胞壁が厚く、熱や薬品に対する抵抗力は強いですが、真空環境下では細胞壁を傷つける高真空状態の影響を受けやすいため、24～48時間程度で死滅します。

温度条件を上げたり、さらに低圧度の真空環境下ではその時間は短縮されると考えられます。真空処理はこれらの菌にも有効だと言えるでしょう。

 0-157も真空環境下で死滅しますか？

はい、E.coli O157も真空環境下では死滅します。

具体的には:

• 温度30°Cの低真空(133Pa)下で6時間処理した場合、5log以上の減菌が認められた報告があります(Lee et al., 1994)。
• 温度20°Cの高真空(10-3Pa)下で24時間放置したところ、99%以上のE.coliが死滅した結果が報告されています(Thayer & Boyd、2008)。 
• 温度40°Cの低真空(133Pa)下では4時間で、同60°Cでは1時間で5log以上の減菌が見られた事例もあります(Huang et al.、2015)。

E.coli O157は一般的な腸内細菌であるE.coliと同様に、真空条件下では細胞膜と細胞質が損傷しやすく、24時間以内に99%以上死滅 することが多くの研究から確認されています。温度と真空度を調整すればより短時間で不活化可能です。

真空環境下で死滅する病原菌やウイルスは以上の通りです。

逆に栄養素はどうでしょうか？人間の食料備蓄も同様ですが、これも質問してみました。

 真空環境下で消えてしまう栄養素、例えばビタミンやミネラルなどはありますか？

はい、真空環境下では一部の栄養素が失われやすいことが報告されています。

主な例は以下のとおりです:

• ビタミンC：空気中の酸素により酸化阻害されるため安定性が低い。真空包装では失われやすい。＜健康な犬や猫は、体内でビタミンCを合成することができるので、必要性は低いです。＞
• ビタミンB1(チアミン)：高温と併用する真空乾燥では分解される。 
• ビタミンB2(リボフラビン)：光酸化に弱く、真空包装時の照射で失われる。
• ビタミンB3(ナイアシン)：高温真空乾燥では変性する。
• ビオチン：高温下で不安定となり失われやすい。
• 葉酸：光に弱く、真空包装後の照射で失活する。
• カルシウム：高温下で昇華する可能性がある。

一方、ビタミンA、D、E、K、ミネラル類は真空条件下で安定性が高い傾向にあるとの報告もあります。条件を適切に管理する必要があります。

 真空環境下で失われた栄養素を補充できる食材を、B-ブログ:🥒キュウリ に書きましたので、参考にしてください。

 真空包装による栄養素の損失を防ぐためにはどのような保存方法が効果的ですか？

真空包装による栄養素の損失を防ぐために効果的な保存方法は以下の点を考慮することが重要だと考えられます。

• 温度管理:高温保存は避け、常温程度か低温保存する。
• 光防止:透明な包装材ではなく、光を遮断する材料を使用する。
• 酸素除去度:高度な酸素除去を行い、発酵・酸化を防ぐ。
• 短時間真空包装:長時間真空状態を避ける。部分圧復帰も考慮。
• 二次包装:内包材と外包材でさらなる光・ガス遮断を図る。
• 低エネルギー処理:高温や長時間の真空処理は避ける。
• 添付情報:保存条件(温度等)の情報を明示する。
• 器具管理:高品質な真空包装機・材料を使用する。

これらの点を守り、必要に応じて窒素ガス封入などを併用すれば、損失の発生を最小限にできます。

 真空包装による栄養素の損失を防ぐために、どのような食品が適していますか？

真空包装による栄養素の損失が少ない食品としては以下のような種類が適しています:

• 乾燥食品：乾パスタ、ドライフルーツなど
• 脂肪が多い食品：バター、 OILなど
• 砂糖類：シュガー、ハチミツなど
• 調味料：塩、スパイスなど
• 肉類：加工肉、刺身など
• 野菜類：根菜、キャベツなど硬度の高い野菜  
• 乳製品：チーズ、ヨーグルトなど

理由は以下の点:

• 乾燥食品は水分が少なく安定性が高い
• 脂肪調味料は酸化しにくい  
• 硬い野菜は損傷しにくい
• 肉類は低温処理が可能
• 乳製品はpH調整済み

一方、水分が多い食品(トマト、アボカドなど)や、光に弱い食品(ビタミンC食品など)は損失が起きやすいので避けた方が良いでしょう。

【結論】ドライフードや手作りフード、おやつなどを 真空環境下 に置きますと、病原菌やウイルスは死滅して安全性は高まり、長期保存が可能になりますが、栄養素は多少減少します。

「070-イーグル マウンテン🦅🗻PRO-バランス」や、「ベルテの🐾手作りDogフード」の、与えるときにときどき足してほしい非加熱食材を参考にして栄養素を補充してください。

特に 嗜好性が偏りがち な猫などは、「NV-4004🐶😺オールインワン・サプリメントパウダー」も検討してください。

消化酵素 の不足が懸念される🐶😺には「NV-3661🐶😺ダイジェスティブ エンザイム＋プレ＆プロバイオティックパウダー」をご検討ください。

レトルトパックや缶詰は、完全に真空ではありませんが、空気がほとんど入っていない状態になっています。栄養素の損失が予想されますので、同じ対処をお願いいたします。
缶詰食品やレトルトフードは完全に無菌であるため、消化酵素は本当に「死んで」います。

😾猫の知能をテストする方法

     HP ➡ https://belte.co.jp/

猫のトイレです。香料や消臭剤の添加された危ない猫砂は使用していません。

猫のための公式の IQ テストは存在しませんが、自宅で実験を行って、猫がどのくらい賢いかを知ることができます。

1. 猫のお気に入りのおやつやおもちゃをひとつと、そして猫が中身が見えないカップや小さな箱を用意しましょう。
2. 猫の横に座って、おやつやおもちゃを逆さまのカップや箱の下に置くのを見せます。
3. 一歩下がって、猫がどうするかを見てください。

あなたの猫が欲しいものを手に入れるためにすぐに容器をひっくり返す場合、あなたは天才の猫を持っている可能性があります。

子猫が状況を調査するのに少し時間がかかり、その後容器の下を歩き回って、最終的におやつやおもちゃを取り出した場合、あなたの猫は勉強家です。

しかし、もしあなたの猫が「永遠になくなっちゃったみたい！」と困惑した表情であなたを見つめて、自分の仕事に取り組む場合、賢さはあなたの猫の最も優れた性質ではないかもしれません。あるいは、あなたが隠したものを本当は欲しがっていないだけかもしれません。

猫の知能検査をレベルアップしたい場合は、容器の下に物を置いたことを猫がどのくらい覚えているかを測定してください。

1. 上記のステップ 1 と 2 に従いますが、猫がおやつやおもちゃを見つけようとしないように、猫をそっと押さえてください。
2. 5秒後に放してください。彼らはそれがそこにあったことを覚えていましたか？
3. 15秒、次に30秒、次に1分を試してください。

しかし結局のところ、猫がどれだけ賢いかは本当に重要なのでしょうか？あなたたち2人が分かちあう絆の方がはるかに重要です。

【出典】
How Smart Are Cats? | PetMD

【メモ】
How to Tell if a Cat is Smart | PetMD

あなたのペットは適切な栄養を摂取していますか？

     HP ➡ https://belte.co.jp/

【追伸】
「YoutubeDigest」は、2023年12月現在、残念ながら有料版に変わってしまいました。

この、YouTube動画の自動要約の自動翻訳です。

あなたのペットは適切な栄養を摂取していますか? | ロドニー・ハビブ & カレン・ベッカー博士 - YouTube

犬の栄養について  

この会話は、犬の栄養や健康についてのものであり、犬を愛する人々が共通の目標を持っていることについての心温まる話題です。

超加工フードと犬の食事  ＜03:12＞

獣医学の観点から、多くの犬が超加工フードからほとんどのカロリーを摂取しており、これは問題です。人間と同様に、新鮮な食品を提供し、過度に加工された食品を避けることが大切です。

新鮮な食事への移行  ＜06:11＞

犬に新鮮な食事を提供することは、健康的な選択であり、多くの犬が過度に加工された食品を摂取しているため、注意が必要です。新鮮な食材を使用し、炭水化物の量にも注意することが大切です。

犬用の食品成分と問題  ＜09:23＞

犬用の食品は、人間用の食品検査に合格しなかった材料を含むことがあり、これは問題です。また、高温処理により、有害な副産物が生成される可能性があります。

食品産業の課題 ＜12:43＞

犬の食事に関する選択肢が限られており、大手食品会社が新鮮な人間用の食品を製造する傾向があることから、消費者は混乱しています。食品産業には技術的な問題があり、これが課題の一因です。

ペットフード製造の技術

ペットフードの多くは押し出しプロセスを経て作られており、この技術によって形状が付けられます。主要な成分の一つは炭水化物であり、これらは高温で処理されてペレット状に硬化するために必要です。しかし、炭水化物の含有量は製品に記載されておらず、消費者は購入する際に正確な情報を得ることが難しいです。

炭水化物の過剰摂取と健康への影響  ＜18:16＞

ペットフード中の過剰な炭水化物摂取は、糖尿病や心臓病などの健康問題を引き起こす可能性があります。また、添加物や汚染物質などが代謝的な負担を増加させ、犬の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

添加物の問題  ＜21:28＞

ペットフードには人間の食品から除去された添加物や着色料が含まれており、これらの成分の一部は発がん性物質であることもあります。添加物はペットフード業界で大きな問題であり、より健康的な選択肢を模索する必要があります。

ペットの健康への責任  ＜24:34＞

私たちはペットの健康に対する責任を持つべきであり、ペットフード業界の慣習に疑問を投げかけるべきです。ペットの食事が彼らの寿命や健康に大きな影響を与えることを認識し、品質の高い食事を提供することが重要です。

マイクロバイオームの重要性  ＜27:34＞

マイクロバイオームは犬の健康に重要な役割を果たし、同じ食事を毎日摂取することはマイクロバイオームの多様性を減少させ、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。マイクロバイオームに焦点を当てた研究が業界を変える可能性があると指摘されています。

マイクロバイオームの多様性

長寿命の人々は通常、最も多様なマイクロバイオームを持っていることが知られています。しかし、ペット用のパッケージ商品は通常、棚に置かれるため、マイクロバイオームが存在しないように滅菌されています。そのため、ペットが常に滅菌された食品を食べていると、そのマイクロバイオームはどれほど多様であるか疑問です。

新鮮な食品の導入  ＜33:16＞

ペットに与える食事は、できる限り新鮮で最高のものを提供し、定期的に異なる食品を提供することが大切です。新鮮なフルーツや野菜の一部を与え、食品の多様性を増やすことで、ペットのマイクロバイオームに良い影響を与えることができます。ただし、新しい食品の導入はゆっくり行う必要があります。

少量から始める  ＜36:13＞

予算に制約がある場合でも、少量から始めることができます。研究によれば、たとえ大さじ１杯から始めても、炎症マーカーを減少させたり、アレルギーの発症リスクを減少させたりすることができます。少量から始めて、徐々に食事の多様性を増やすことが重要です。

エピジェネティクスと犬の長寿命  ＜39:10＞

犬の長寿命には遺伝子だけでなく、環境要因も大きく影響します。犬の運動、社交生活、ストレスレベルなどが重要です。特に、犬の社交生活と運動は長寿命に寄与し、犬の健康と幸福に影響を与えます。

ストレスと犬のストレスレベル  ＜42:17＞

犬は飼い主のストレスレベルに影響を受けることがあります。運動や自然の中で過ごすことは、飼い主と犬のストレスを軽減し、犬の健康を向上させます。また、ストレスを減少させることは、犬の長寿命にも寄与します。

犬と飼い主のつながり

犬と飼い主の間には、ストレス、健康、寿命に与える影響がある可能性があります。犬は飼い主の感情やストレス反応を鏡のように反映し、我々が気づかないかもしれないマルチセンサリーなつながりが存在します。このつながりは我々の健康にどのように影響を与えるのか、その研究と考察が行われています。

犬の性格と選択肢  ＜48:14＞

犬は個性を持ち、好みや嫌いがあります。我々は犬の性格をよりよく理解し、彼らに選択肢を提供することが重要です。犬は私たちの感情を鏡のように反映し、我々が彼らを理解することでストレスホルモンの制御や寿命に影響を与えることが示唆されています。

犬と飼い主の感情の共有  ＜51:00＞

犬は飼い主の感情を敏感に察知し、その感情を反映することがあります。例として、飼い主がストレスや不安を感じている場合、犬はその感情を嗅ぎ取り、自身も同じ感情を経験することがあるとされています。このような共有された感情は、犬と飼い主の絆を深める一因となります。

犬と飼い主の共鳴  ＜53:55＞

犬と飼い主は感情的に共鳴し、お互いの状態を反映し合うことがあります。犬は飼い主の喜びやストレスを感知し、それに応じて行動します。この共鳴は、飼い主が自身の感情を改善する手助けにもなります。

犬の寿命と飼い主の健康  ＜57:25＞

犬の寿命と飼い主の健康には密接な関係があります。犬は飼い主の健康状態を感知し、飼い主が健康に取り組むことで犬の寿命を延ばすことができます。飼い主は犬の幸福と健康に責任があるため、犬と共に健康な生活を送るための情報とケアが重要です。

以上

１時間以上の長い動画ですが、次の動画の、ChatGPTのChrome拡張「YoutubeDigest」を使えば、ほとんど見なくても、要約と翻訳を同時に表示してくれます。

この画像のように、右側に翻訳した要約を書いてくれます。

【YouTubeを要約】ChatGPTのChrome拡張「YoutubeDigest」がすごい！4種類の要約で、動画閲覧を効率化 - リモートワーク研究所【リモ研】

以前のブログで書いたように、字幕を出して日本語自動翻訳で読むこともできますが、要約を読むことで、時間の節約ができます。

残念ながら、今現在はデスクトップパソコンが必要です。ノートパソコンでできるかどうかは不明です。

次のYouTube動画も１時間越えです。6年ぐらい？前のドキュメンタリー映画です。

商業用ペットフード業界、規制の欠如、そして現在（当時）ではそのほとんどが４つの複合企業体によって所有されているため、この業界が長年にわたってどのようなことをしてきたかを詳しく描いています。

同じように要約と翻訳をしてみました。

Pet Fooled (1080p) FULL MOVIE - Documentary - YouTube

ペットフード業界の問題

ペットフード業界には問題があり、ほとんどのペットオーナーはその問題に気付いていません。深く掘り下げて問題を理解しない限り、ペットに健康的なものを提供していると思い込んでしまう可能性があります。しかし、証拠は業界に重大な問題があることを圧倒的に示しており、どのペットフードを選ぶべきか、本当にバッグの中に何が含まれているのか、内部の健康ならびに輝かしい外部ラベリングが示すように本当に健康的なのか、疑問です。

生肉食の重要性 ＜05:40＞

生肉食は犬と猫にとって非常に重要であり、適切な栄養を提供します。適切な食事が提供されない場合、肥満、糖尿病、関節炎、アレルギーなどの健康問題が発生する可能性があります。

動物の食事適性 ＜09:55＞

動物は種に適した食事を摂る必要があり、それが健康を維持するために必要です。犬と猫は他の種よりも栄養的に強靭であり、不適切な食事を摂ることができますが、それによって全体的な健康が低下し、変性の変化が起こる可能性があります。

生肉を与える問題 ＜12:30＞

生肉をペットに与えることに関する問題があり、主要なペットフード会社は生肉を与えることの危険性を警告しています。しかし、これらの会社はその主張を支持する十分な証拠を提供していません。生肉に関する研究は、資金が不足しているためほとんど行われておらず、統合的な獣医師がこの問題に取り組んでいます。

生肉食事は犬と猫に適しています

犬と猫は肉食動物で、生の肉を消化する体系を持っています。その歯、胃酸、そして体の進化は、生のたんぱく質を処理できるように適応してきました。生肉食は、彼らにとって自然な食事であり、健康的です。

ペットフードの表示と品質に注意が必要 ＜17:59＞

ペットフードの表示や包装は美しいものが多いが、実際の品質とは異なることがある。消費者には品質や成分を判断するのが難しい。ラベルにはキーワードが使われ、それが消費者にとって混乱の原因となることがある。

ペットフード業界と規制の問題 ＜05:51＞

ペットフード業界の規制は、FDAやUSDAによって規制されているわけではなく、主に業界自体が作成した基準に基づいており、これらの基準は消費者よりも企業の利益を重視しています。消費者にとって理解しにくく、ペットフードのラベルや成分についての情報は不透明であり、製品の実際の品質や安全性を把握することが難しい状況です。ペットフード業界は、規制を自分たちで作成し、それに従うことで自己認証を行い、有機食品や自然食品を提供していると主張していますが、実際には違うことがあります。品質、生産、原材料の調達についてはほとんど規制されていません。大手ペットフードメーカーは透明性の欠如を非難されています。一部の独立系ペットフードメーカーは、顧客の懸念に応えるために良質な食事を提供しており、この変化に業界は対応しています。

ペットフード産業とタバコ産業の類似点 ＜23:08＞

ペットフード産業は、タバコ産業の40年代と50年代に似ており、医師がタバコの使用を勧めていた時期に似ています。産業関係者は規制当局との関係を持ち、規制に関与します。しかし、ペットフードの品質や成分についての情報は一般の消費者には不透明で、タバコ産業のように問題がある可能性があります。

2007年のリコール事件 ＜38:13＞

2007年に起きたメニューフードによるペットフードの大規模リコール事件では、何百万ものパッケージが回収され、犬や猫が死亡または病気になった。業界はFDAの規制にもかかわらず、安全性を確保する努力を怠っていたことが明らかになりました。

鶏ジャーキーの問題 ＜42:22＞

2007年のリコール事件の後、鶏ジャーキーが多くの犬に害を及ぼす問題が発生しました。これらの製品は中国の一つの製造施設から供給されており、多くのブランドで販売されていました。FDAは問題の原因を特定できなかったため、これらのジャーキーは市場から撤回されませんでした。

抗生物質の残留物 ＜46:31＞

鶏ジャーキー問題が2013年まで続き、最終的には抗生物質の違法な微量が検出され、製品が市場から撤回されました。これらの抗生物質の残留物がペットの死亡に直接関連していることは証明できなかったが、それが問題のジャーキーの撤回につながる技術的不純物であった。

ペットフードの選択肢と課題 ＜58:59＞

生物学的に適切な食事を提供することが理想ですが、予算に合わせて選択肢を検討することも重要です。ペットフード業界は利益を追求する側面もあり、消費者は注意が必要です。

以上

【メモ】

人間の医師は超加工食品を避けるようにアドバイスしているのに、獣医師はペットに超加工食品を与えるように指示するのはなぜですか？ ＜リンク先・英文＞

Defending Your Choice of Pet Food – Truth about Pet Food